Redactie
Wat is sushi?
Sushi is een van de populairste gerechten uit Japan. De ingrediënten bestaan uit rijst, groente, rauwe vissoorten, zeevruchten als garnalen, naast ei en vaak zeewier (nori). Deze zijn verpakt in kleine, opgerolde gerechtjes die maki worden genoemd. De rijst wordt meestal gekookt in rijstazijn waardoor het de typische sushismaak krijgt. Sushi wordt geserveerd met wasabi, gember en sojasaus.
1. Sushi Breda: Geisha Lounge
Restaurant, lounge en club ineen: Geisha Lounge in Breda is stijlvol en origineel en schotelt je de lekkerste Japanse sushispecialiteiten voor. Bereid je voor op een avondje ‘taste’, ‘experience’ en ‘excitement’. Daarvoor zorgen onder meer de smaaksensaties van de ‘Rib-eye Crabmeat Rol’ en de ‘Mango Tempura Shrimp Rol’. Je kiest uit a la carte gerechten en er is het bekende ‘Alle you can eat & grill’ concept. Te vinden in hartje Breda op de Havermarkt 21. www.geishalounge.nl
Prik nu een datum voor een sushi-date!
2. Sushi Rotterdam: Shiki – Sushi & Lounge
Shiki klinkt niet alleen leuk, het symboliseert ook de 4 seizoenen in Japan. En diezelfde seizoenen zie je terug op de kaart van het Shiki – Sushi & Lounge in Rotterdam, niet ver van station Rotterdam-Alexander. Shiki is zeker geen standaard sushirestaurant. Het interieur oogt futuristisch en strak, gehuld in gekleurd neonlicht, bestellen doe je per tablet, het ‘All you can eat’ heet hier ‘Unlimited dining’ en er geldt een dresscode, sportkleding is not done. Maar, daar krijg je een bijzondere sushireis voor langs gunkan, hosomaki, nigiri en uramaki-gerechtjes. www.restaurantshiki.com
3. Sushi Amsterdam: Izakaya Kitchen & bar
Inventieve en soms extravagante Japanse kookkunst beloven ze bij Izakaya, een ‘urban chic’ sushihotspot in altijd leuke Amsterdamse wijk De Pijp. Soms puur Japans, soms met een Zuid-Amerikaanse twist en naast sake ook een fijn menu met goede cocktails. Aanraders: de noodle soepen, de tempura, de Beef Tataki Sashimi en de Izakaya martini. Eet je liever in het park of thuis, dan is er de Sushi-box. Met alle ingrediënten om in een handomdraai zelf de beste sushi op tafel of picknickkleed te toveren voor 8 of meer personen. www.izakaya-restaurant.com
Prik nu een datum voor een Japanse avond
4.Sushi Amsterdam: De Japanner
Een beetje Amsterdam, een flinke vleug Japan en de Albert Cuypmarkt en het André Hazes standbeeld om de hoek. De Japanner is Japans met een Mokumse twist. Voor top Japans fingerfood, Amsterdams Japanse biertjes, cocktails en sakes. Vers, lokaal ingekocht en seizoensgebonden. Tot na middernacht kun je je te goed doen aan de lekkernijen. Proef chopstick food zoals Edamame bonen, Beef Tataki, sushirolls om van te smullen en de Green Tea Kusa Mochi als zoete afsluiter. www.dejapanner.com
5. Sushi Amsterdam: Meneer Temaki
Alleen al om de geinige naam zou de happen bij Meneer Temaki in De Foodhallen in Amsterdam aan een proeftest onderwerpen. Deze meneer serveert puur en eerlijk Japans streetfood met een twist. Niet te versmaden: de Pink Platter met yakitori, edamame beans en een zalm temaki en de voor je ogen gemaakte handrolls. In de Hannie Dankbaarpassage 16 in Amsterdam-West. www.meneertemaki.nl
6. Sushi Groningen: Imono
Imono in Groningen sleepte al eens de prijs voor beste Groningse sushirestaurant in de wacht. Dankzij hun “All You Can Eat” met verse, Aziatische gerechten die zo’n 2 uur lang de lekkerste smaken voorschotelen. Het interieur is sober maar stijlvol, de menukaart gevarieerd met alle sushismaken die je zoekt. Imono bezorgt ook verse sushi bij je thuis, mocht je een bingewatch-avond hebben op de bank. www.imono.nl
Soorten sushi
- Maki: de sushi zoals de meeste mensen het kennen, opgerolde, kleine gerechtjes met rijst, groente, ei en rauwe vis of vlees met nori, zeewier.
- Nigiri: meestal een ovaal bolletje rijst met erbovenop een plak rauwe of gerookte vis en soms vlees.
- Sashimi: dungesneden plakjes rauwe vis – van zalm, tonijn tot inktvis – die worden gegeten zonder rijst of zeewier.
- Uramaki: een wat grotere sushirol met de rijst aan buitenkant en het zeewier juist aan de binnenkant, soms met nog een plakje zalm.
- Temaki: een norivel (zeewier) in puntige vorm gerold met sushirijst en verse vis, komkommer, de Japanse radijs daikon en ander lichte ingrediënten.
7. Sushi Den Haag: de sushimeisjes
Verser dan vers, dat is de sushi van de Sushimeisjes aan de Prins Hendrikstraat 96. De Sushimeisjes zijn Lisa en Nicole, sushifans van het eerste uur die een droom hadden en een sushi-bezorgservice startten. Nu is er ook een restaurant waar je top Tempura, smaakvolle, dagverse sushirollen en knapperige salades eet. Hun creaties worden nog steeds thuisbezorgd, per e-bike. www.desushimeisjes.nl
8. Sushi Utrecht: Konnichi Wa
Bij Konnichi Wa mengen ze Japanse tradities met moderne smaken en bereidingen waarbij de chefs zoveel mogelijk lokale producten gebruiken. Je geniet er van een sushi-bar met sushi waar je u tegen zegt, teppan yaki cuisine die topchefs ter plekke voor je klaarmaken en een super sake bar waar je kiest uit de beste sakesoorten en Japanse whisky’s. www.konnichiwa.nl
Prik nu een avondje sushi eten
9. Sushi Maastricht en Arnhem: DADAWAN
Dadawan in Maastricht serveert niet louter sushi, maar trakteert op een mengeling van de Aziatische en Europese cuisine en andere wereldkeukens. Zo staan er ook curry’s en burgers op het menu, van de klassieke tot Lobster burger, kreeft met frieten! Wil je een alternatieve sushi proberen? Dan is er de salade Poké Wan, een gezond schaaltje met sushi, sojabonen, wakame, komkommer, mango, avocado en sushirijst. Dadawan heeft ook een vestiging in Arnhem en voor afhalers is er Dadawan 2Go. www.dadawan.nl